Insalata di pasta

 Questa è una ricetta veramenete gustosa, nonostante la sua semplicità, è ottima da gustare sia a casa, che sotto l'ombrellone, inoltre è una bomba di vitamine, grazie alla presenza del pomodoro crudo, che come sappiamo è ricco di vitamina C, vitamine del gruppo B, vitamine D, vitamina E, ma soprattutto è ricco di Licopene, un importante antiossidante, curiosità sul pomodoro, non è un ortaggio ma un frutto.

Ma passiamo adesso alla nostra ricetta.

Ingredienti per 4 presone:

• 5 grossi pomodori (oppure l'equivalente in pomodorini)
• 2 zucchine
• qualche foglia di radicchio di chioggia (quello tondo)
• qualche foglia di basilico fresco
• 2 cucchiaini di pesto fresco
• 1 spicchio d'aglio
• olio d'oliva abbondante
• sale q.b.

Tagliate i pomodori e le zucchine a cubetti, metteteli separati, fate scaldare una padella antiaderente e fate saltare le zucchine, aggiungetele ai pomodori,

tagliate adesso il radicchio a listarelle e cuocete pochissimi minuti nella                                                       stessa padella, aggiugeteli alle zucchine ad ai pomodori ed iniziate a condire con sale, olio abbondante, uno spicchio d'aglio intero e il pesto. Scolate la pasta e versatela in una pirofila abbastanza capiente dove aggiungerete tutto il condimento.