Fusilli zucca e funghi con granella di mandorle

Bellissimo l'autunno, tanti sapori nuovi da gustare, peccato no poterli trovare tutto l'anno.

La cosa che senza dubbio durante l'anno manca di più è la zucca, perfetta per preparare ogni tipo di piatto, dall'antipasto al dolce, saporita e soprattutto molto vitaminica.

Vediamo come preparare questo piatto semplicissimo, ma molto gustoso.

Ingredienti per 4 persone

• 400 g di zucca
• 200 g di funghi freschi
• 350 g di fusilli
• 70 g di formaggio fresco tipo Philadelphia
• 100 g di mandorle tostate
• 1 spicchio d'aglio
• olio e sale Q.B.

Tagliamo la zucca a cubetti ed i funghi, dopo averli puliti. Tritiamo finemente l'aglio e facciamo soffriggere con un po' d'olio d'oliva.

Aggiungiamo per primi i funghi che rilasceranno acqua, dopo un paio di minuti, aggiungiamo anche la zucca, saliamo e facciamo cuocere senza aggiungere acqua. Nel frattempo cuociamo la pasta, la zucca sarà cotta dopo circa 15 minuti (dipende da quanto l'avete tagliata grossa), schiacciatela per bene e a fine cottura aggiungete il formaggio spalmabile.

Tritate le mandorle, scolate la pasta al dente e mantecatela all'interno della pentola con il condimento, versatela nei piatti e spolverate le mandorle sopra.

Vi assicuro che sarà buonissima.

Come sempre le quantità sono un po' approssimative, vedete voi in base ai vostri gusti, ed il vostro appetito.

Buona serata e soprattutto, buona cena!!!